🍰 Prajitura cu mere🍏🍎, crema de vanilie si frisca
Aceasta prajitura cu mere, crema de vanilie si frisca este un desert delicios, care combina perfect gustul dulce al merelor cu blatul pufos si crema de vanilie fina. Frisca adauga o nota usoara si cremoasa, facand prajitura si mai savuroasa. Fiecare strat al acestei prajituri aduce o savoare aparte, iar combinatia dintre merele usor caramelizate si crema de vanilie este pur si simplu irezistibila. Pandispanul se inmoaie usor in sucul natural al merelor, dandui o textura umeda si placuta. Aceasta prajitura iti va aduce aminte de zilele de toamna, cand merele sunt la apogeu, iar aromele sunt foarte intense. Desi poate parea complicata, reteta este destul de simplu de urmat, iar rezultatul final va impresiona pe toata lumea. Asadar, daca vrei sa te rasfeti sau sa impresionezi invitatii, incearca aceasta reteta si vei avea o prajitura minunata, care va aduce bucurie pe orice masa!
Ingrediente:
Cremă de vanilie:
- 500ml lapte
- 150g zahăr
- 50g amidon de porumb/ 100g făină
- 6 gălbenușuri
- 1 lingură esență de vanilie
Blat:
- 6 albușuri
- 100g zahăr
- 150g făină
- 5g praf de copt
- 1 lingură esență de vanilie
- un praf de sare
Umplutură de mere:
- 1- 1.2 kg mere
- 100g zahăr
- 1 lingură esență de vanilie
- 1 lingură scortisoara
Decor:
- 200ml frișcă lichidă
- 50g zahăr pudră
Mod de preparare:
1. Prepararea cremei de vanilie:
Primul pas in realizarea acestei prajituri cu mere este pregatirea cremei de vanilie, deoarece aceasta trebuie sa se raceasca complet inainte de a o folosi. Intr-un bol incapator, puneti galbenusurile si adaugati zaharul. Bateti amestecul cu un mixer la viteza mare timp de aproximativ 5 minute sau pana cand galbenusurile isi deschid culoarea si isi dubleaza volumul. Acesta este un pas important, deoarece aerul incorporat va face crema mai usoara si mai fina. Intr-un alt bol, puneti amidonul si dizolvati-l in putin lapte, amestecand bine pana cand amidonul se dizolva complet si nu mai sunt bucati vizibile. Apoi, turnati acest amestec peste galbenusurile batute si amestecati totul bine cu un tel pentru a asigura o distribuire uniforma. Dupa ce amestecul este omogen, adaugati restul de lapte si amestecati din nou. Acum transferati totul intr-o cratita si puneti amestecul pe foc mic. Este important sa amestecati constant pentru a evita formarea de cocoloase. Fierbeti crema pe foc mic timp de aproximativ 7-8 minute, pana cand ajunge la punctul de fierbere. Cand crema incepe sa fiarba, lasati-o sa fiarba pentru inca un minut, iar apoi o puteti lua de pe foc. Adaugati esenta de vanilie si amestecati bine. Transferati crema intr-un bol si acoperiti-o cu folie alimentara, asigurandu-va ca folia atinge crema pentru a preveni formarea unei cruste pe suprafata acesteia. Lasati crema sa se raceasca complet. Daca doriti sa grabiti acest proces, o puteti pune la frigider, dar trebuie sa o lasati sa se raceasca de tot inainte de a o folosi.
Ma gasiti si Pe Facebook cu acelasi nume Alina in Bucatarie:
2. Prepararea pandispanului:
Dupa ce crema se raceste, trecem la prepararea pandispanului. Incepeti prin a preincalzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Intr-un bol mare, puneti albusurile si adaugati un praf de sare. Bateti albusurile cu mixerul la viteza medie timp de aproximativ 3 minute, pana cand devin ferme si lucioase. Dupa ce albusurile sunt batute bine, adaugati zaharul in doua transe. Amestecati continuu intre fiecare transa de zahar, astfel incat acesta sa se dizolve complet si sa se incorporeze bine. Dupa ce ati incorporat tot zaharul, continuati sa bateti amestecul timp de inca 2-3 minute, pentru a obtine un albus ferm si lucios. Adaugati esenta de vanilie, iar apoi, printr-o strecuratoare, adaugati faina si praful de copt. Acest pas este important pentru a evita formarea de cocoloase in aluat. Amestecati usor cu o spatula, folosind miscari largi, pentru a incorpora faina fara a pierde aerul din albusuri. Acest aer va ajuta la obtinerea unui pandispan pufos. Pregatiti o tava de aproximativ 35x25 cm, pe care o tapetati cu hartie de copt sau o ungeti cu ulei si o tapetati cu faina. Turnati compozitia in tava si distribuiti-o uniform pe toata suprafata. Puneti tava in cuptorul preincalzit si coaceti timp de 17-18 minute, sau pana cand blatul trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie sa iasa curata atunci cand o introduceti in centru). Dupa ce pandispanul este copt, lasati-l sa se raceasca complet inainte de a-l folosi.
3. Prepararea umpluturii de mere:
In timp ce blatul se coace si se raceste, puteti incepe sa pregatiti umplutura de mere. Curatati merele si dati-le pe razatoare mare sau mica, in functie de preferinta pentru cantitatea de mere din prajitura. De obicei, se folosesc intre 1 kg si 1,3 kg de mere, in functie de cat de mult va doriti ca umplutura sa fie. Puneti merele rase intr-o cratita si caliti-le pe foc mare timp de aproximativ 8-10 minute, amestecand constant pentru a preveni lipirea acestora de cratita. Dupa ce merele s-au calit si au inceput sa isi elibereze sucul, adaugati zaharul si amestecati bine. Lasati merele sa se calesca inca 2 minute. Dupa ce s-au calit, puneti esenta de vanilie si scortisoara, amestecand totul pentru a distribui uniform aromele. Lasati umplutura de mere sa se raceasca pentru aproximativ 10 minute inainte de a o adauga peste pandispanul racit.
4. Montarea prajiturii cu mere:
Dupa ce atat blatul, cat si umplutura de mere s-au racit complet, incepeti sa montati prajitura. Puneti umplutura de mere racita uniform peste blatul de pandispan, distribuind-o pe toata suprafata acestuia. Asigurati-va ca merele sunt distribuite uniform pentru a obtine un strat consistent. Dupa aceea, scoateti crema de vanilie din frigider, indepartati folia alimentara si bateti crema cu mixerul timp de 3-4 minute, pana cand devine fina si cremoasa. Acum puteti pune crema de vanilie peste stratul de mere, intinzand-o uniform cu o spatula pe toata suprafata. Intindeti crema cu miscari usoare, astfel incat sa nu o dezvoltati prea mult si sa nu scapati aerul din compozitie.
5. Prepararea friscii:
In timp ce crema de vanilie este montata, treceti la prepararea friscii. Intr-un bol mare, puneti frisca rece si zaharul pudra. Folositi un mixer pentru a bate frisca la viteza maxima timp de cateva minute, pana cand devine ferma si se intareste. Fiti atenti sa nu bateti frisca prea mult, pentru ca se poate taia. Dupa ce frisca este batuta, distribuiti-o uniform peste stratul de crema de vanilie, intinzand-o cu o spatula pentru a obtine o suprafata uniforma si frumoasa.
6. Finalizarea si refrigerarea prajiturii cu mere :
Dupa ce ati adaugat frisca, lasati prajitura sa se raceasca in frigider timp de cel putin 6 ore pentru a se intari si a se combina aromele. Pentru cele mai bune rezultate, este recomandat sa lasati prajitura la frigider peste noapte. Acest lucru va permite tuturor straturilor sa se aseze perfect, iar gustul sa devina mult mai intens.
7. Servirea prajiturii cu mere:
Dupa ce prajitura s-a racit complet si a avut timp sa se intareasca, o puteti taia in portii si o puteti servi. Prajitura va fi foarte aromata, cu un pandispan moale si umed, mere aromate si o crema de vanilie fina, iar frisca adauga o textura perfecta. Este o prajitura ideala pentru orice ocazie speciala si este sigur ca va impresiona prin gustul sau delicios si aspectul sau rafinat.
Daca va place reteta Prajiturii cu mere , nu ezitati sa o distribuiti si la prieteni!
Reteta video pas cu pas o gasiti mai jos⬇️:
Alte retete de Prajituri⬇️:
