Prajitura Krantz | Prajitura festiva 🎄
Prajitura Krantz este un adevarat deliciu, o combinatie irezistibila de texturi si arome care o fac sa fie perfecta pentru orice masa festiva. Aceasta prajitura rafinata aduce impreuna trei straturi delicate de foi fragede cu nuca, o crema fina de vanilie si un strat generos de nuci caramelizate deasupra, care ii dau un gust crocant si un finisaj perfect.
Foile de nuca sunt usor crocante la exterior si incredibil de moi si aerate la interior, datorita albusurilor batute cu zahar si a nucilor macinate care confera un gust profund si aromat. Crema de vanilie este catifelata si are o consistenta perfecta, obtinuta printr-un proces meticulos de gatire, iar adaugarea untului o face extrem de fina si bogata in aroma. Esenta de vanilie pune in evidenta dulceața naturala a cremei, iar textura sa cremoasa se combina perfect cu foile pufoase de nuca.
Peste aceasta combinatie divina, stratul de nuci caramelizate (Cranț) adauga o nota crocanta si o dulceața subtila, fiind un element esential care completeaza perfect fiecare muscatura. Nucile, caramelizate lent pentru a se topi in zahar, sunt tocate marunt si distribuite uniform pe intreaga suprafata a prajiturii, oferindu-i nu doar un gust delicios, dar si un aspect deosebit, lucios si apetisant.
Prajitura Krantz nu este doar o reteta de desert, ci o adevarata opera de artizanat culinara. Fiecare strat si fiecare detaliu al acestei prajituri au fost gandite cu grija pentru a crea o armonie perfecta de arome si texturi. Desi prepararea sa poate parea mai complexa, rezultatul este cu adevarat spectaculos, iar efortul depus va fi rasplatit cu fiecare felie savurata.
Aceasta prajitura este ideala pentru a fi oferita celor dragi sau pentru a impresiona invitatii la o masa festiva. Cu siguranta va deveni una dintre preferatele tuturor celor care au ocazia sa o incerce. Daca sunteti iubitori de nuci si de creme fine, prajitura Krantz este alegerea perfecta!
Ingrediente:
Cremă:
- 9 gălbenușuri
- 150g zahăr
- 500ml lapte
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 40 g amidon de porumb
- 200g unt
Blat:
- 9 albușuri
- un praf de sare
- 100g făină
- 250g nucă măcinată
- 200g zahăr
Nuci caramelizate| Krantz
- 100g zahăr
- 100g nuci tocate
Mod de Preparare Prajitura Krantz:
Prepararea cremei de vanilie pentru prajitura Krantz:
Incepeti prin a pune galbenusurile intr-un bol impreuna cu un praf de sare si zaharul. Mixati-le foarte bine timp de aproximativ 5 minute, pana cand isi schimba culoarea si devin mai pufoase. Separat, dizolvati amidonul in 2-3 linguri de lapte si amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Daca amestecul nu se dizolva usor, adaugati putin mai mult lapte.
Intr-o cratita cu fund dublu, puneti galbenusurile batute si adaugati amestecul de amidon dizolvat. Amestecati putin pentru a omogeniza si adaugati restul de lapte. Puneti cratita pe foc mic si amestecati constant cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloase. Cand crema incepe sa fiarba, continuati sa amestecati timp de 1 minut, pana cand se ingroasa si capata un luciu frumos. Dupa ce a ajuns la consistenta dorita, luati cratita de pe foc si adaugati esenta de vanilie. Amestecati bine si lasati crema sa se raceasca la temperatura camerei, acoperita cu folie alimentara pentru a preveni formarea unei cruste. Dupa ce s-a racit complet, puneti-o la frigider pentru a se raci bine.
Prepararea foilor pentru prajitura Krantz:
Intr-un bol mare, puneti albusurile si un praf de sare. Bateti-le pe viteza mare timp de 2-3 minute, pana cand incep sa se spumeze. Adaugati zaharul treptat, in 3 transe, batand bine dupa fiecare adaugare. Continuati sa bateti albusurile la viteza mare pana cand devin lucioase si ferme.
Adaugati nuca macinata si amestecati usor cu o spatula, avand grija sa nu scoateti aerul incorporat in albusuri, astfel incat blatul sa fie aerat si pufos. Cerneti faina si adaugati-o treptat in aluat, amestecand usor pentru a incorpora complet faina fara a pierde aerul.
Impartiti compozitia in trei parti egale. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este sa puneti cate o lingura din fiecare parte in tavi, pentru a asigura o cantitate uniforma in fiecare tava. Impartiti aluatul in tăvile tapetate cu hârtie de copt și niveleaza-l uniform. Coaceti foile in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute. Dupa coacere, lasati-le sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a le desprinde de pe hartia de copt.
Prepararea nucilor caramelizate (Cranț) pentru prajitura Krantz:
Tocati nucile in bucati mici sau mari, in functie de preferintele voastre. Eu prefer nucile maruntite, dar le puteti lasa mai mari, daca doriti.
Intr-o oala pe foc mic, puneti zaharul si lasati-l sa se topeasca lent, avand grija sa nu mariti temperatura pentru a evita arderea zaharului. Cand zaharul devine caramelizat, adaugati nucile tocate si amestecati bine pentru a le acoperi uniform. Lasati nucile in zaharul caramelizat pentru inca un minut, apoi lasati-le sa se raceasca timp de 30 de minute la temperatura camerei. Dupa aceea, puneti-le la frigider pentru a grabi procesul de racire. Dupa ce s-au racit complet, taiati-le marunt sau maruntiti-le intr-un robot de bucatarie.
Asamblarea prajiturii Krantz:
In bolul mixerului, puneti untul care este la temperatura camerei si bateti-l la viteza medie pentru 3-4 minute, pana cand devine cremos si pufos. Scoateti crema de la frigider si adaugati-o treptat peste untul batut. Incepeti cu o treime din crema, amestecati bine pentru un minut, apoi adaugati restul de crema, incorporand-o in transe. La final, amestecati totul pentru inca un minut pentru a obtine o crema fina si uniforma.
In tava in care ati copt foile, puneti prima foaie si acoperiti-o cu prima parte de crema. Folositi o spatula pentru a uniformiza crema pe intreaga suprafata. Puneti a doua foaie si apasati usor pentru a se aseza. Apoi adaugati a doua parte de crema si uniformizati-o pe intreaga suprafata. Repetati acelasi proces cu a treia foaie si ultima portie de crema.
Presarati nucile caramelizate uniform pe toata suprafata prajiturii Krantz.
Lasati prajitura Krantz la frigider pentru minimum 8 ore, dar este ideal sa o lasati peste noapte pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda.
Servire prajitura Krantz:
Dupa ce prajitura Krantz s-a racit complet si s-a intarit, o puteti taia in portii egale. Este o prajitura care va impresiona prin gustul sau rafinat si aspectul elegant. Daca va place reteta prajiturii Krantz, nu ezitati sa o distribuiti si la prieteni!
Prajitura Krantz este gata de servire! O prajitura deosebita, perfecta pentru orice ocazie festiva, care va cuceri cu siguranta toti iubitorii de dulciuri!
Reteta video pas cu pas o gasiti mai jos⬇️:
Alte retete de Prajituri:
